1月4日阴
有一种食物，它一点不任性也不嚣张
根部炒炒小菜生吃也很有营养
蒂部晒晒成药治病也小事一桩
哦是哪种食物啊？
请到藤县挖开泥土看。
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吃货日记
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要想挖出藏在土里的作物，必须有这么重的金属工具帮忙，还得有“好眼力”和“巧用力”这“两把刷子”助阵。
土里藏着的，就是广西藤县和平镇老乡们引以为傲的作物——粉葛，又称为葛根。清朝后期以来，和平镇就是大肉粉葛的传统产地，种植面积常年保持在3万亩以上，约占全国种植面积的1/6，是全国最大的粉葛种植生产基地。为什么老乡们要种这么多粉葛呢？可以用当地流传的一句话来解释：“北有人参，南有葛根”。
粉葛个大、皮薄、质嫩、粉多、无渣、味甘，从根部到枝头全是宝。藤条可以留种来年种，蒂部入药价值高，埋在土里的根部则是上好的食材。因为和平镇气候温暖，光照充足，并且水土适宜，这里的粉葛一年都可收获，产量远大于其他高寒地区。
为进一步发展粉葛产业，当地成立了合作社，老乡们得以时常交流生产动态以及销售经验。经过统一挑选，粉葛分成三类，个头大的清甜水分多，买到云贵川作为生食水果。个头小的口感粉，味道足，买到两广一带，适合煲汤。外表稍微欠缺一些的，可以深加工做成药材销售。或者加工成葛片、葛粒、中药材、葛粉、葛根茶等。
哇，炒、蒸、煮、炸、煲，配肉、素炒、熬汤、榨汁煮糖水或者切丝炸到酥脆，在厨师的创意下，整棵粉葛都能被“榨干吃尽”，物尽其用。并且因为粉葛有生津、止泻、发汗、退热等功效，秋冬季节，尤其是过年油炸食品吃多后，粉葛更受欢迎。
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