把握机遇：促进黔酒健康发展
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白酒发展现状和展望
现状：向健康方向发展
白酒工业是我国特有的传统产业，因其独特的酿造工艺和蒸馏技术、特殊的风味，在世界烈性酒类产品中独树一帜，与白兰地、伏特加、威士忌并列为世界四大著名蒸馏酒。多年以来，白酒产业在限制与发展的夹缝中拼搏，在传承与创新的探索中前进，当前，白酒行业生产准入、流通准入机制已基本建立，产业结构不断得到调整，产品质量普遍提高，正努力向着健康有序的方向发展。
白酒行业三大特征：
总体来看，目前白酒行业主要呈现三大特征：一是白酒是高税率产品，仅次于烟草，在食品行业中位居第2位，是国家的重要税源。近年来，为国家上缴的税金是啤酒的1.08倍、葡萄酒的14.79倍、*酒的41.05倍；二是产业关联度高，涉及粮食种植业、印刷业、制瓶业、陶瓷业、纸箱业、机械行业、设计、科研、教育和广告等行业，农产品中的谷类、薯类、玉米等都是白酒工业重要的原料，对农业和农村经济的发展和提高农民收入具有重要的促进作用；三是受白酒企业国家产业*策影响大。
四大消费趋势提供机会
从目前市场消费现状来看，白酒消费呈现四大趋势：一是白酒消费的目的明确而且集中。在农村，用于自用和送礼的比例大；在城镇，用于请客、送礼的比例较大。年轻消费者更趋向于饮用低度酒，个人饮用的比例在逐渐下降。二是品牌消费意识较强，文化内涵成为白酒消费的重要取向。调查发现，有22.5%的消费者对白酒的品牌及生产厂家非常重视；有25.4%的消费者更注重白酒的纯粮特点；只有8.1%的消费者在选择消费时没什么讲究。三是口感成为消费者评价白酒质量的主导因素。消费者在对白酒的质量进行评价时，最主要考虑的因素是白酒的口感，其次是白酒的品牌及酒后反应。在城镇市场，偏向于品牌和口感，在农村市场侧重口感和价格。四是中档白酒市场看好，产品包装已成为白酒完整产品的重要组成部分。
通过我们对市场的调查发现，消费者对白酒价位的选择，有32.5%的消费者选择元的中档白酒；38.7%的消费者选择元的白酒；而选择60元以上价位白酒的消费者仅占18.9%，说明中档白酒的销量最大。而在对白酒包装的选择上，有40.9%的消费者选择精致美观的包装，有23.6%的消费者要求包装要方便携带。
产业环境制约行业发展
目前，白酒行业存在的问题依然严重，一方面白酒产品生产许可证发放审查工作基本完成，截至2006年12月，全国共发放白酒生产许可证8788张。但无证小酒厂依然较多，如果严格按照《食品质量安全市场准入审查通则》实行生产准入管理，还有近万家小白酒企业需要调查、核实、整顿或取缔。这些酒厂大部分是受地方保护的小企业，查处难度大，耗费时间长，需要工商、税务、卫生、公安、技术监督等部门联合行动才可能解决。
另一方面，流通环节涉及范围广、经营人数多的客观现实和监管经费不足、严重的地方保护制约着流通准入体系顺利建设，影响《酒类流通管理办法》实际效果。
此外，我国有白酒经营销售企业几十万家，从业人员没有纳入职业培训和鉴定体系。如何对这些人进行上岗前的培训、考核，提高白酒销售人员的职业素质，是推行劳动预备制度和就业准入制度必须解决的问题。同时，限制性*策严重制约了行业的发展，国家需制定和调整有利于白酒产业发展的产业*策。而现行白酒 从量计税 的税制，没有起到 扶优限劣 的作用，反而制约了名优酒厂的发展，造成了国家税收流失。应该改善税收*策，建立公平税赋，加强征管力度。
发展方向：优化结构
今后，白酒行业发展的方向应该是 优化结构，环保和谐，创新发展，弘扬文化，走向国际 。为了朝着这一方向引导，白酒行业应该建立健全公平、有序的生产、流通秩序，促进行业全面、科学、协调、可持续发展。同时，坚持正确的舆论导向，弘扬优秀的白酒文化，宣传推广具有自主知识产权的民族品牌。还要鼓励企业不断创新，追求卓越；加强监管力度，打击假冒伪劣。在今后年内，企业年销售额要以%幅度递增，年创利税以%幅度递增。此外，国家要支持名优白酒企业，实施品牌战略，着力培养中国名牌和世界名牌，参与全球竞争；引导和鼓励企业走国际化道路，向世界饮料行业进*，争取用年的时间，使中国白酒成为世界的白酒，使中国白酒文化成为人类文明的重要组成部分。
黔酒的现状和方向
贵州白酒在贵州省委、省*府的领导下，在国酒茅台的龙头带动下，已经初步形成白酒工业增速较快、效益较好；国企改革成效好，投资主体多元化和投资形式多样化；技术进步加快，产品质量和企业创新能力有所提高；茅台的国酒地位进一步巩固提升和龙头作用增强的良好态势和发展格局等特点。
据了解 十五 以来，龙头企业国酒茅台在全国白酒行业中的地位得以进一步巩固和提升。2006年贵州茅台集团实现销售收入54.3亿元，占规模以上白酒企业销售收入的1/4强，效益增长速度之快震惊行业，2006年茅台实现利润比五粮液只差一个亿。
多年来，习酒公司从酿酒工艺和微生物方面对传统浓香型白酒的生产工艺和操作经验进行了深入的研究和总结，使酿酒工艺日臻完善；对习酒生产工艺特点进行科学总结和研究，在酿酒地域微生态、制曲工艺、制酒工艺、贮存工艺、勾兑与调味工艺、质量管理等方面逐步形成和建立了企业独具特色的酿酒模式和科学体系，推进了企业生产技术的发展。特别是加盟茅台集团后，习酒公司坚持发展是振兴习酒的第一要务，树立和落实科学发展观，品牌建设成效显著，企业管理不断加强，技术进步持续推进，产品质量稳定提高。习酒公司的发展在 茅台百亿集团目标 中具有比较重要的地位，企业在 十一五 发展规划中提出的 打造茅台集团大型浓香白酒酿造基地，打造全国浓香白酒著名品牌 的战略构想，我认为有利于茅台集团品牌、技术等整体优势和习酒自身优势的进一步发挥；有利于提升贵州浓香型白酒产品的总体质量水平；有利于促进区域经济的持续健康发展。在此基础上，可进一步推动黔酒工业的集约化、规模化发展。
黔酒发展需把握机遇
贵州白酒在今后的发展过程中应充分利用和挖掘资源与环境优势、品牌优势、工艺优势、人才优势，坚持科学发展观，以现有产业条件为基础，以市场需求为导向，以盘活存量、做大总量、提质增效为目标，以品牌建设为核心，以重点企业为龙头，推进资源整合重组、产业结构调整和技术创新；坚持盘活存量与优化增量相结合、品牌带动与重点培育相结合、择优扶强与抓特促新相结合、龙头带动与产业聚集相结合，积极推广循环经济理念和生产方式，形成高中低档酒并举、大中小企业协调发展的格局，全面提升黔酒的整体素质和核心竞争力，加快推进黔酒名优品牌产品的规模化发展，提高产品的市场占有率，实现白酒产业又快又好地健康、稳定、持续发展。