主材：大黄米
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Ingredient:yellowrice
主な材料：大黄米
《北土近古》黄酒，产于甘肃临夏县双城，它以地道的北方黄米为原料，聚太子山“露骨积雪”之灵气，采“五山池”龙泉之神水，博众家之长，集民间秘方，科学酿造而成。
大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成，糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，并富集各种微量元素。
Yellowriceismadefrompeeledmillet,growinginnorthernChina.Comparedwithriceandwheat,itcontainsmore8kindsofnecessaryaminoacidsforpeople,abundantinvariousmicroelements.
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もちきび（別名「ソフト黄米」）は、きび（黍）の皮を取り去り、中国北部で栽培される農作物の一種である、人体に必要な8種類のアミノ酸は米や小麦よりも多く、様々な微量の元素が豊富に含まれている。
黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米、大黄米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。
（图中远处山脉为五山池主峰，房屋建筑处为北方黄酒酒厂所在地）
（黄土高原梯田，黍米的生长环境）
黍米还是酿造黄酒的最好原材料。
黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。
黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。据分析：每克黍米含蛋白质9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、热量千焦耳，以及人体需要的多种维生素。这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。中医认为：黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。