药
食
同
源
高粱米
简介
高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者性温味甘涩,用于食用。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
产地
高粱起源于非洲，公元前年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。
种植
土壤条件
宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。
栽种方法
高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。
山西地区是高梁主要产区之一。高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。
栽培技术
用种子繁殖。4-5月播种，按行距50cm开沟，点播，间距约20cm，播后盖土。田间管理，出苗后，中耕除草2-3次，结合中耕除草，将过密的苗除掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和厩肥为主。
食用价值
现代营养学研究发现，有机高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。有机高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
食谱
高粱燕麦粥
高粱米和燕麦片备好，枸杞备用。
用水淘洗干净，放入高压锅，加5倍的水量，开锅后压10分钟自然放气。时间到，放入适量洗好的枸杞子在熬煮5分钟。香喷喷，营养丰富的高粱燕麦粥新鲜出炉。
功效：消脂、排*养颜、润肠通便、降低胆固醇。熬粥一般用黏高粱米非常好吃，非常适宜老年人食用。
高粱面馒头
准备好白面和高粱面。加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
功效：适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
食用禁忌
糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱
食物相克:高粱米+牡蛎会破坏维生素
药用价值
：性甘涩，温，无*
：入肺、脾胃经。
：和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱
：主治神疲无力、胃疼泛酸、杖疮，鹅口疮、霍乱、下痢等病症。
1.治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒*，共研细末。2岁小孩每服二钱;3~5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
2.治食积：高粱子30-60克，水煎服。
3.治胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。
4.治痢疾：高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服；高粱根1个，红糖克，熬成水服。
图片、部分文字来源于网络（侵删）
来源
医瘤课堂
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