大蒜素［CH2=CH-CH2.S(=O)_CH:_CH=CH2］是大蒜的主要活性成分，具有广谱抗菌，提高机体免疫力，预防治疗心血管系统疾病、防癌抗癌和抗衰老的作用。
生物化学分析证明，新鲜大蒜不含大蒜素，只含它的前提蒜氨酸。
1、广谱杀菌。年苏联医学家就证明大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。随着科学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌结果得到了证实，它对病*、细菌、真菌、原虫、立克次体等多种致病微生物都有奇强的杀灭作用，有学者实验证明大蒜素抗菌效力是青霉素的倍。
抗菌机理
大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。
大蒜素通过对巯基的氧化使蛋白质灭活，对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。低浓度时抑制生长高浓度完全杀死真菌。临床已用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌*血症、白色念珠菌引起的小儿消化不良、真菌性角膜炎、新生儿鹅口疮、头癣。
巨细胞病*(CMV)感染是导致骨髓移植失败和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。临床研究发现大蒜素对骨髓移植者并发人巨细胞病*感染有明显的防治作用。
隐孢子虫(Crypt0sp0ridium)是一种新发现的病原体，可引起婴幼儿腹泻，目前尚无特效药，国内试用大蒜素治疗取得了较好疗效。
大蒜素能有效杀伤弓形虫速殖子，可抗弓形虫感染、特别是抗弓形虫病复发的作用较明显。
大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液对乙肝病*表面抗原的破坏率达43．5%，证明大蒜素对乙肝病*表面抗原有一定的破坏作用。
大蒜素还具有抗原虫滴虫作用，经临床验证对阿米巴痢疾、滴虫性阴道炎有很好的治疗作用。
慢性结肠炎：王德立等应用酪酸菌和大蒜素联合治疗慢性结肠炎患者52例，结果显示大蒜素对治疗慢性结肠炎所致腹泻有良好的疗效。
根除幽门螺旋菌感染，幽门螺旋菌是胃炎胃溃疡胃癌主要致病原凶，在我国感染率大于50%。临床清除幽门螺旋菌需要联合用药，多种抗生素易损伤肝肾、细菌也易产生耐药性。黑卫士大蒜素单独应用可以有效根除胃内幽门螺旋菌。
2、抗癌、防癌。
大蒜素根除幽门螺旋菌，降低患胃癌的风险。
大蒜素使巨噬细胞的吞噬率及淋巴细胞转化率升高。
大蒜素可提高肿瘤组织内cAMP水平，可抑制肿瘤组织的过度生长增殖。
大蒜素对肿瘤细胞有直接杀伤作用。
大蒜素单独或与其它激活剂协同作用时，具有增强巨噬细胞的抗肿瘤活性作用，同时可增强某些瘤细胞对巨噬细胞介导的细胞*作用的敏感性。
大蒜素能诱导肿瘤细胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有关。端粒酶活性下降后，端粒缩短，细胞有丝分裂受阻，导致细胞凋亡。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。
3、预防心、脑血管疾病。大蒜素对心血管的作用是通过降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度等作用来实现的科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”。
4、抗衰老、防疲劳。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、降低血糖、预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、预防感冒。大蒜素对病*和细菌都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除*素，减轻肝脏的解*负担，从而达到保护肝脏的目的。
8、抗过敏。能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。
9、预防女性霉菌性阴道炎。大蒜素可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。
10、治疗阳痿。有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、健脑益智。大蒜素和人体内的维生素B1联合能产生“蒜胺”，能促进和发挥维生素B1的作用，加强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供充足的能量，使头脑迅速。
黑卫士大蒜素片
居家必备品，无*无害可有效应对感冒咽痛腹痛胃炎肠炎减少抗生素的应用。尤其对幽门螺旋杆菌有较好抑制作用，对中国7亿多感染者是个福音，可减少位居癌症死亡率第二的胃癌的发病率。
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